风靡了欧美的Pegan饮食法将带领2019年的饮食潮流。从2018年至今,pegan这个词在Pinterest上的搜索量增加了337%,并且在过去六个月内搜索量持续攀升。 


Pegan饮食法是由美国克里夫兰功能医学中心主任马克·海曼(Mark Hyman)医师所提出的。


Pegan是由Paleo(原始)和Vegan(素食)合成的新字,这项饮食法免去我们在原始人饮食法与素食主义中犹疑不定、选边站的困扰了。 


那么要了解Pegan饮食法,就首先要说一下原始人饮食法和素食主义了。


原始人饮食法

效法石器时代的原始人,以狩猎采集为生的吃食。也就是主要摄取以牧草等天然饲料自然养育出的肉类、鱼、蛋、坚果、水果、以及不含淀粉的高纤蔬菜。虽不限油脂,但禁用部份食用油,例如芥花籽油,此外还要避免谷类、豆类及精致糖类。


从一开始,原始人饮食法便受到媒体和科学界不少的抨击。伊迪斯科文大学医疗与健康科学学院发表的最新研究指出,采用原始人饮食一个月,会陆续产生倦怠,头疼,腹泻等症状。


素食主义

杜绝一切由动物所制成的食品,以蔬果,坚果,谷物等为主食。


而和原始人饮食法一样,纯素同样有令人诟病之处。纵使秉持着尊重生命的态度普遍受到赞扬,但纯素除了蛋白质摄取不足外,钙,铁,维生素B12,W-3脂肪酸等,都是素食者易缺乏的营养素。


Pegan饮食法,则是集合了这两种饮食法,弥补了他们之间的不足,成为更健康更科学也更受欢迎的新饮食法。


Pegan饮食法是以蔬食为主、肉质为辅,蔬果比例约占75%,再从坚果种子类获取人体所需的蛋白质、矿物质、和脂肪;避免麸质、乳制品,不过基于环保之下,食用草食饲育的肉品来源是可以的。


Pegan饮食法提倡人们摄取新鲜有机的全天然食品,并且增加蔬菜的摄取量。


素材来源:USA Today,Bazaar