盈悦耳的圣诞赞歌迫不及待的从电台里欢快的蹦嗒出来;麋鹿、银铃、五角星渐渐在大街小巷散播开来;白胡子大肚子的圣诞老人脸色红润的仿佛刚吹下了一整瓶牛奶。平安夜的餐桌上少不了奶奶准备的丰盛的菜肴和爷爷特意准备的让人颤抖的冷笑话。



是啊,感恩节才刚走,圣诞节就迫不及待的来了。如果说感恩节的餐桌上绝对少不了烤火鸡,那么圣诞节的餐桌上就绝对不能没有蛋奶酒。


蛋奶酒

蛋奶酒是西方的一种圣诞特饮,奇葩程度仅次于墨西哥的米谢拉达。据说这种酒起源于英国。英国人相信蛋奶酒有治疗感冒的功效,所以常在冬日饮用。因为制作蛋奶酒需要用到牛奶、鸡蛋、香料、还有甜酒这些在中世纪被视为奢侈品的原料,因此在当是只有特权阶级才享用得起的高级饮品。



蛋奶酒

后来蛋奶酒漂洋过海来到了美洲大陆。由于美洲大陆物质生活的富足,蛋奶酒变成了普罗大众都可以享受的饮品。特别是在圣诞节、新年等冬季节日,蛋奶酒成了人们不可或缺的节日特饮。


最初的蛋奶酒本身不含酒精,后来不知是哪一位酒鬼将蛋奶酒和高度酒进行调兑,让它渐渐变成了今天更受到成年人欢迎的甜品酒。如今最有名的加了料的蛋奶酒配方应该是美国国父乔治华盛顿所创造的一款同时加了的莱姆酒、雪利酒、白兰地、以及威士忌的蛋奶酒。这么烈性的蛋奶酒不一定每个人都能消受得起,也由此可以看出做国父的压力该有多大。


如今一到圣诞季节,各个超市或者咖啡店都会开始售卖蛋奶酒的成品供大家享用。小编也在网上找了一个蛋奶酒的制作配方,有兴趣的吃货们可以在家试试。



蛋奶酒的制作

说明:

这个配方有两种做法,一种是用生的蛋黄和蛋白制作的蛋奶酒,一种是加热过的蛋奶酒。为了减少鸡蛋本生细菌的传染,这里选做的是第二种。






材料

4个鸡蛋蛋黄蛋白分离

1/3杯+1大勺白糖

2杯全脂牛奶

1杯鲜奶油

3盎司波旁威士忌或朗姆酒

1茶匙豆蔻粉


做法:


1. 在搅拌机里搅拌蛋黄成澹黄色,然后加入逐步的加入1/3杯的白糖继续搅拌至白糖完全溶解,待用。


2. 在一口奶锅里加入牛奶、鲜奶油和豆蔻粉,用大火烧至刚刚开,中途要不停的搅拌。离火,然后将这个溶液加入1中的蛋糖混合物中混合合搅拌均匀。


3. 然后再把2中混合均匀的液体再倒回奶锅里,重新加温到160华氏度/70摄氏度。离火,加入波旁威士忌或朗姆酒搅拌均匀,倒入一个干净的容器中,放入冰箱冷藏至完全变冷。


4. 搅拌机里放入4个蛋白,搅拌至软性发泡,然后逐步的加入1大勺的白糖至硬性发泡,将蛋白泡加入冷却的3中,用打蛋器将蛋白泡搅打入冷却的液体中。


5. 饮用前再在蛋奶酒中撒上一些豆蔻粉。




温馨提示:


因为蛋奶酒中用到生的蛋白蛋黄,有沙门氏菌或其他经由食物传染的疾病的轻微风险。所以选用鸡蛋的时候一定要用新鲜或妥善冷藏的无破损的鸡蛋,分离蛋白蛋黄的时候也要注意不要沾染到蛋壳。蛋奶酒一定要冷藏后才更好喝。


美国著名的西点军校在1826年曾经有过一段不太为人知的名为“蛋奶酒暴动”的黑历史。有兴趣的酒鬼们可以去查阅一下哦~