茶叶蛋是记忆里的味道。嗅着茶叶的香,敲碎的蛋壳连着一层薄膜被轻易的剥开,储存在蛋白与蛋壳之间的卤汁顺着手指流下来,眼前便出现了一枚有着漂亮花纹的茶叶蛋。厨房里、早餐店、喧嚣小巷里的小摊贩上,茶叶蛋就这样深深浅浅的住进了每一个人的记忆里。然而,茶叶蛋是奢侈品啊!(咦,不是厨房台面上能找到么?)成千上万块钱一颗啊!(早餐店里不是放在瓷缸里自己拿么?。。)独享尊华、一颗永流传啊!(喧嚣小巷里的小摊贩上。。。)

吃不起茶叶蛋怎么办?冥冥之中,在一次说走就走的日本旅途中(就是这么豪),小编在一家连锁便利店内(说好的豪呢?)找到了比起贵重的茶叶蛋显得亲民多了的替代品,那就是糖心卤蛋。


糖心蛋估计不少人都吃过。做起来那叫一个简单。只要遵循下图所示的由埃克塞特大学物理系讲师查尔斯·威廉姆斯博士(Charles D. H. Williams)提供的基于质量的“终极煮蛋公式”,就能煮出一颗颗完美的糖心蛋:

如果没有条件精确称出鸡蛋的质量,丹麦哥本哈根大学分子料理学教授彼得·巴汉姆(Peter Barham)在其著作《烹饪的科学》的科学中还给出了一个基于鸡蛋周长的公式(这里的周长指的是鸡蛋最粗处的周长),用细线和直尺就能量出来:

你说你一介学渣看不懂这公式?没关系,小编贴心的为你把这公式转换成了“糖心蛋for Dummies”版本:
1.锅里的水煮沸
2.保持室温的生鸡蛋放入沸水煮5-6分钟
3.从沸水里将鸡蛋取出后放入冰水里迅速降温3分钟

那糖心卤蛋的“卤”呢?别急,接着往下看:
1. 将蛋壳轻轻敲碎
2. 放入冷卤汁内浸泡12小时即可!(奏是介么简单)

在明年的七夕情人节里:喜欢她,就送她一束热烈的红玫瑰;爱她,就送她一颗高贵不贵的糖心卤蛋吧!