重庆家常小面

辣椒碎

花椒

酱油

八角

香叶

麻油

鸡精

花椒油


制作小面的辣椒油




将辣椒碎、花椒、八角、香叶等捣碎;也可用使用搅拌机




磨成粉状就OK啦~



热油。油稍微多一些,大概是料的3倍左右



当手掌所示的位置能感到油的热度就可以关火啦~



将热好的油倒入磨好的调料中,搅拌




搅拌成下面的样子就大功告成啦~




煮面


烧水准备;水开后将挂面下到锅中



当挂面煮软后就可以捞出备用啦~



制作小面的酱料


将葱姜蒜切碎,倒入碗中




加入盐、酱油、醋



再放入麻油、鸡精、花椒油,以及一点点糖,搅拌均匀



将烧开的水倒入调制好的酱料中



加入刚刚煮好的面~



可以再加个卤蛋~或者根据自己的喜好加入蔬菜



大功告成!挑战成功!