一看标题就知道小编今天要写什么了。荔枝,果肉如凝脂,清香甘甜。老饕大诗人苏东坡就曾经为了能天天吃荔枝而甘愿改户籍。

 

《惠州一绝》

北宋 苏轼

食荔枝二首·之二 

罗浮山下四时春,卢橘杨梅次第新。

日啖荔枝三百颗,不妨长作岭南人。



荔枝的品种繁多,品相也良莠不齐。一般来说,上市早的荔枝都无法真正满足喜爱荔枝的吃货们,比如三月红、妃子笑、黑叶、白蜡、和白糖罂等。好品质荔枝至少要等到六月上旬才逐渐上市,比如最受欢饮的桂味糯米糍。而拖到7月才上市的荔枝的品质就又会开始逐渐下降,比如槐枝。既然荔枝的赏味期限极短,我们更应该好好抓住这短短的1个月的最佳赏味期限,将荔枝的美味发挥到极致。



荔枝除了剥壳直接吃以外,还可以这么吃:


1

银耳荔枝绿豆爽

材料:

荔枝银耳绿豆冰糖

做法

1.荔枝剥壳去核、银耳泡发、绿豆洗净

2.泡发的银耳用刀切成小块

3.锅里放入足量冷水,放入银耳,大火熬煮

4.等锅里的水开,放入绿豆,大火煮制

5.煮到绿豆开花软烂

6.荔枝果肉放在锅中

7.锅里放入一块冰糖

8.继续煮制5~10分钟至冰糖溶化即可

这道银耳荔枝绿豆爽冰镇之后更美味哦。荔枝果肉搭配着清热解火的绿豆汤,豆香内又冒出幽幽的荔枝香,吃再多荔枝也不怕上火咯~

2

芒果荔枝西米捞

材料:

芒果肉荔枝(去核),西米

做法

1. 煮西米。水开后放入西米,边煮边搅。煮到半透明时,捞起西米放凉水里。重新烧开一锅水,再次将半透明的西米放进去煮,煮成几乎完全透明的时候,捞起放凉开水里冷却

2. 把芒果肉放搅拌机里搅成香甜的芒果糊。

3. 依据个人喜好,用椰汁或牛奶将芒果糊稀释

4. 在稀释过的芒果糊里加入煮好的西米和新鲜的的荔枝果肉即可

芒果西米捞本来就是甜品店里四季常青的热门甜点,搭配上当季鲜嫩欲滴的荔枝果肉,也不枉费在家自制的一片吃心了。

3

荔枝玫瑰冻

材料

荔枝果肉鲜榨荔枝果汁,吉利丁片,白糖

做法

1. 荔枝去皮去核,取出果肉

2. 鲜榨荔枝果汁和水按照1:2的比例在容器内冲兑

3. 将玫瑰花瓣浸泡在容器内的荔枝果汁内

4. 根据个人喜好在容器内加入适量白糖,搅拌均匀

5. 吉利丁片用冰水泡软。捞出后,把水份挤干,再隔着热水搅拌溶化。

6.将溶化的吉利丁液体放入荔枝果汁内,搅拌均匀(1片5克的吉利丁片,可以用于凝结80克的液体)

7. 最后放入荔枝肉冷藏两小时等凝固即可

马卡龙创意大师 Pierre Hermé 创作出来的经典马卡龙甜点Ispahan采用的就是玫瑰奶油加上荔枝果肉的搭配。小编第一次吃到 Ispahan的时候简直惊为天人!相信这款香甜冰冽的荔枝玫瑰冻也会为大家带来类似的味觉体验哈~


趁着大家一边品荔枝,一边再来浅谈一下如何分辨“桂味”和“糯米糍”这两种品质最好、最受欢迎的荔枝品种:



桂味


6月中下旬,桂味上市。桂味果壳上的钉刺细密而尖锐,呈山峰状。同时因为钉刺较高,无形中增加了果壳的厚度,按上去会有一种比较硬的感觉。此外,桂味的个头不算太大。桂味中有种品种是果肩有绿斑,称为“鸭头绿”,是正常的成色,不但不是没熟透,反而是桂味中的佳品,因为是一些老树所结。桂味的肉质较爽脆,有特别的桂花清香。味道清甜,保水较好,不会因为剥壳而果汁四溅。果核也相对较小。


桂味荔枝


“鸭头绿”



糯米糍


糯米糍荔枝的果期比桂味稍微迟一点,要待到6月下旬或7月上旬才上市。糯米糍个头较大,略呈心形,歪柄。果肩有时较明显的一边高一边低,有时柄两侧有明显的棱状突起;果壳远不如桂味扎手。糯米糍在所有荔枝品种中的甜度最高,且汁水饱满,肉质软滑。糯米糍最显着的特点是普遍核瘦小,可食率是所有品种中最高的。以前糯米糍最着名的产区是东莞,不过现在广东很多产区都产糯米糍了。


糯米糍



7月即将来了,荔枝虽然好吃,可要小心上火唷~


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