每年6月中旬到7月初便是杨梅成熟的季节。杨梅娇贵,肉质多汁软嫩,从下树到上市,最佳食用时间短的恨不得眨眼即逝。错过了这短短的几个月,再想吃到那新鲜酸甜的滋味,就要等到来年了。然而,这世上没有什么能难倒爱吃之人对美食的永无止境的追求。只需要一包冰糖和盐,就能完美的延续杨梅的美味~


颗粒饱满的冰冻杨梅


维持杨梅饱满口感的最简单的方法就是冰冻了:


1. 先将新鲜杨梅用盐水浸泡30分钟,除去杨梅身上的虫卵和杂质

2. 用盐水浸泡过后的杨梅再用清水冲洗一遍

3. 将处理好的杨梅用冰糖水熬制10分钟

4. 捞出沥干水份后加白糖拌匀放冰箱冷冻


这样整个夏天甚至整年都能吃到口感仍旧饱满的杨梅啦~


酸甜可口的浓缩杨梅汁


吃杨梅为的就是那酸酸甜甜的汁水和杨梅特有的清香


1.  先将新鲜杨梅用盐水浸泡30分钟,除去杨梅身上的虫卵和杂质

2.  用盐水浸泡过后的杨梅再用清水冲洗一遍

3.  冰糖和水一起煮开后加入处理好的杨梅

4.  汁水收掉三分之一后关火,捞起杨梅过滤

5. 过滤之后倒入密封罐冷藏保存


天热难耐的时候来上一杯,顿时生津止渴


轻爽甘甜的冰糖杨梅酒


杨梅的清香与完美融合


1.  先将新鲜杨梅用盐水浸泡30分钟,除去杨梅身上的虫卵和杂质,

2.  用盐水浸泡过后的杨梅再用清水冲洗一遍,然后完全沥干水份

3.  找一个容器,一层杨梅一层冰糖的叠加在容器内

4.  叠好后倒入高度酒没过杨梅

5.  封罐后不用放冰箱,常温阴凉处储存至少30天


有什么比在酷暑的日子里,忙碌了一整天后,回到自家窗前小酌片刻更惬意怡情的呢?

吃货小知识

荸荠杨梅


现在市场上的杨梅品种主要有两种。第一种是众所周知的荸荠杨梅。之所以叫荸荠杨梅,是因为它成熟时颜色接近紫黑色,跟荸荠很像,所以叫荸荠杨梅。第二种是东魁杨梅。个头很大,一颗差不多有25克,可以长得跟乒乓球一般大小。除此之外,还有风味卖相俱佳、但是由于运输和产量问题而不被人熟知的成熟期较晚的晚稻杨梅、晶莹的白杨梅、广东产的乌酥杨梅、以及湖南产的靖州杨梅

从左至右依次为:晚稻杨梅、乌苏杨梅、白杨梅、以及靖州杨梅


关于杨梅的传说


《西施泪洒杨梅》

 相传二千多年前,江南各地人烟稀少,土地荒芜。越国大夫范蠡帮助越王勾践打败吴国后,决定隐居山野,永不为政。在勾践一次大摆庆功筵席上,范蠡带着西施悄悄离开了都城。他们遇河拾桥,逢山觅路,不久来到会稽山中。范蠡觉得此地虽然渺无人烟,但山上有果木,山下有清泉,是个安身的好地方。于是他们就伐木为梁,割茅为瓦,住了下来。初到山野,他俩来不及开垦种植,只得上山采摘野果充饥。由于当时正值夏至,山上虽有满山野果伸手可得,可惜这些野果酸得掉牙,涩得麻舌。西施吃得皱眉捧心,苦不堪言,而范蠡则心痛如焚

可怜这位满腹经纶名闻天下的大夫,有计谋可退敌,却苦苦思索也无法改变野果酸涩之味。无奈之下,他发疯似的摇着一颗颗果树,直摇得满手是血。这时西施闻声上山,看到范蠡手上殷红的鲜血往下滴,心疼得失声痛哭,泪珠滴在被鲜血染红的果实上。可能是范蠡的虔诚感动了上苍,这时,染血的野果一下子变得水灵灵了。当西施把它放进嘴里时,已是香甜可口。于是,他们把吃剩的残核种在地里,世世代代传了下来,变成了现在的杨梅。