Mozzarella Cheese

Mozzarella Cheese,中文名字是马苏里奶酪,也是小编最爱的配着番茄和意大利香醋一起享用的奶酪。它源自于意大利南部城市坎帕尼亚和那不勒斯。最初的马苏里奶酪以水牛奶为主要材料,因此也被称作Mozzarella di Bufala,也就是水牛奶马苏里拉乳酪。

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马苏里拉奶酪的成熟期为1-3天。而由于马苏里拉奶酪的水含量十分高,新鲜马苏里拉奶酪的保存期最多为7天。因此,新鲜的马苏里拉奶酪很多时候在制造的当天就被食用。如果你家周围没有奶制品工厂生产马苏里拉奶酪的话,也就无缘品尝咯。

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马苏里拉奶酪其实不只一种,也不是每种都可以被称为「水牛」奶酪的。到底差异何在?让我们一起来学习学习吧:


1. Mozzarella di Bufala 水牛奶马苏里拉奶酪

水牛奶马苏里拉奶酪必须使用新鲜水牛奶制作,最早源自于意大利南部坎帕尼亚行政区 (Regione Campagna)。由于难以使用世界上其他地区的水牛奶制作出相同品质的马苏里拉,因此属于当地特产,更是受到欧盟原产地名称保护制度 (D.O.P))认证。


2. Fior di Latte Mozzarella 牛奶马苏里拉奶酪

在意大利以外的多数国家,提到新鲜马苏里拉奶酪所指的大多是这种用牛奶制作出来的牛奶马苏里拉奶酪。牛奶制的马苏里拉被称为 “Fior di Latte”,意思是「牛奶之花」。一般来说这种球状奶酪会保存在装了盐水、乳清或清水的容器中。这款奶酪厚切后,做成经典的卡布里沙拉 (caprese) 或者是玛格丽特比萨都非常棒。


3. Ovolini 欧佛里尼奶酪

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4. Bocconcini 博康奇尼乳酪

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5. Ciliegine 西里吉内乳酪(暂译)

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6. Perlini 佩尔里尼乳酪

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第3款到第6款都是使用相同原料制作,只是尺寸上有所差异。从那么多意大利面的种类中就可以悟出意大利人非常喜欢起名字这件事,所以给一如既往的给他们也起了不同的名字。Ovolini翻译成中文是「鸡蛋」,Bocconcini 翻译成中文是「嘴巴」,Ciliegine翻译成中文是「樱桃」,Perlini是最小、犹如一颗一颗的珍珠的意思


7. Burrata 布拉塔奶酪

布拉塔奶酪也就一百来年的历史,据说大约是1900年安德里亚市的一个农场首先发明出来的吃法,主要是为解决制作马苏里拉奶酪过程中留下的边角料。外表乍看之下好像跟新鲜马苏里拉奶酪没什么两样,都是圆圆胖胖的。实际上外壳是固体状的马苏里拉奶酪,而里面则装的内馅是由制造马苏里拉奶酪时产生的柔软凝乳碎块浸泡在鲜奶油裡而製成的。不论是由水牛奶或一般牛奶所制,布拉塔奶酪可以说是这几款中滋味最丰富浓郁的。一般来说,布拉塔奶酪都是整个的、新鲜的端上餐桌,由食客自己切开,里面柔软滑顺的乳酪便会缓缓流出,非常的治愈。也难怪越来越多的人爱上了这个装在奶酪袋子里的奶酪。


8. Stracciatella 丝翠奇亚奶酪

丝翠奇亚乳酪其实就是布拉塔奶酪裡的凝乳碎块,因此也被老饕们戏称是脱了衣服的布拉塔乳酪。小编超爱丝翠奇亚奶酪,不光因为它香浓滑腻的口感,还因为它吃起来实在是方便又百搭!单独盒装的丝翠奇亚乳让你可以打开后即可享用。无论是直接拿勺子舀着吃还是把它涂抹在香脆的薄片上,都会让你的味蕾和身上的肥肉颤抖。