红烧排骨加虎皮蛋,浓浓的酱汁包裹着软透的排骨肉,浇上一点红烧汁,配上一口Q弹的蛋白和软糯的蛋黄,再来一碗热气腾腾的米饭。我想不到还有什么比这样的美食更治愈人心的了。



排骨



鸡蛋

酱油



黄冰糖

生姜



红烧汁

料酒




=步骤=

 将排骨提前解冻备用


 烧水煮蛋,放6-7个即可


 排骨切块,放入沸水里焯一下,煮过排骨的水记得保留


❥ 葱切断,姜切片,放一旁备用


❥ 鸡蛋煮好后,用冷水降温,更方便剥开


❥ 在剥好的鸡蛋上轻划几刀,然后放一旁备用


❥ 排骨煮到看见汤沫就可以关火将其捞出


 开火,倒油


 待油热后,放入冰糖,搅拌


 等待冰糖融化,并且糖浆起泡


 将煮过的排骨倒入


 翻炒,让糖浆能够均匀上色




加入切好的葱段,姜片,料酒,红烧汁,酱油



加入焯排骨的水直至淹没排骨


 然后再次热油,将鸡蛋放入锅中煎至表面金黄


❥ 水开后,将排骨移至煲锅焖煮两小时


 可以用湿毛巾将锅边围住防止水汽蒸发,焖煮效果更好


❥ 把煎好的鸡蛋放入锅中一起焖煮


 两小时后揭锅,加入少许盐

❥ 排骨已经完全软透了,感觉可以入口即化


❥ 今天的红烧排骨+虎皮蛋就成功啦!