Jenny bakery的咖啡曲奇!?
想必吃货们都不陌生
一直想做出一样好吃的曲奇饼干
不甜 不腻
却又回味无穷...
制作难度:★★★
好吃程度:★★★★★ (喜欢咖啡的再加五星)
材料
黄油 125g
糖粉A: 65g B:16g
高筋粉 128g
玉米淀粉 60g
可可粉 2g
咖啡粉 速溶黑咖啡一小袋 (约5g)
全蛋液 40g
香草精 1/2勺
各类原料称重,黄油室温软化
建议添加 Kahlua咖啡酒,让饼干的咖啡味更香浓。
制作过程


高筋粉+玉米淀粉+可可粉混合均匀后过筛


黄油+糖粉A








用打蛋器打到颜色变浅发白,体积膨大呈羽毛状


全蛋液+糖粉B








打到颜色变浅,体积膨胀,但是也不需要打到能做蛋糕的状态


分3-4次将蛋液倒入打发的黄油里,用刮刀用抹开的手势拌匀。









最后应该是非常柔滑的状态


分次筛入粉类

咖啡粉用咖啡酒冲开加入
加入香草精
轻轻拌匀
拌到无干粉即可不要过度
将饼干糊装入裱花带


均匀的挤在烤盘内(需垫纸)不要挤的太密,因为入炉后饼干会膨胀一些。


入烤箱 350°F 20分钟


20分钟后

出烤箱
咖啡曲奇
不甜 不腻
香浓的咖啡味
圣诞老人也爱吃!
今年的圣诞夜,就给圣诞老人准备一份咖啡曲奇吧! 说不定圣诞老爷爷会给你意想不到的礼物哟!
TIPS
黄油风味会影响曲奇的香味,一定要选用适合的黄油。
糖粉不能换成细砂糖,细砂糖很难完全融化在黄油里,黄油里有带颗粒的砂糖,之后拌入蛋液容易油水分离,一旦油水分离,很难拯救回来。
咖啡酒会为饼干加分,推荐使用,没有的话用水或牛奶也可以。