接着上回说科斯塔梅萨(Costa Mesa)

头条


日式的厨器ᐧ墨西哥的味

主持人兴奋期待美食

来到科斯塔梅萨(Costa Mesa),除了购物和艺术品,还有不少好吃的东西,都是不容错过的哦。比如Fill Bakeshop的麻糬甜甜圈,更有南加独一份的墨西哥牛排铁板烧Descanso Taqueria。按店家的话说,这是在借鉴日式铁板烧厨器的基础上,用墨西哥风味灌注灵魂的全新食物体验。

墨西哥灵魂风味--

辣椒这种原生于南美的小型灌木果实,是世界上培育范围最广泛的辛香料。从中南美洲到东南亚、印度、中东、北非等地,辣椒相当普遍,也是重要的精髓食材。不过,世界范围内,辣椒栽培体系最完整高明的地方,当属墨西哥,而辣椒也成为墨西哥料理的精髓。墨西哥辣椒的品种繁复,单在美国就能找到至少11种,这也为不少墨西哥餐厅增添了风味变幻的可能性。

烟熏哈拉皮纽

奇波雷烟熏辣椒(Chipotle)就是哈拉皮纽辣椒 (jalapeño) 的烟熏版。很多干辣椒都是利用日晒的方式脱水,但哈拉皮纽辣椒水含量高,容易腐烂,于是改用烟熏手法,于是成就了美味的烟熏辣椒。

我们使用辣椒的哲学,不仅仅是让食客感受在口中燃烧的辣度,更是对食物味道的补充和助兴。

店家

招牌墨西哥炒饭

炒饭虽普通,但配上以烟熏哈拉皮纽辣椒做基底调配出来的辣酱,画龙点睛,恰到好处。

铁板牛排

墨西哥铁板烧,牛肉鲜嫩多汁,配上洋葱等蔬菜以及墨西哥卷饼,成为地道墨西哥美食。

牛排铁板烧--与厨师正面交锋

A la plancha 是一种以高温及少油烟为特点的烹调方法。在西班牙语里,plancha 指任何高温的铁板也包括我们用来熨衣服的熨斗,在厨艺界则多用来形容烹调特性。plancha 可被加热至 350°C,但高温都在中心位置,周围温度较低,因此,厨师可以善用铁板的不同位置,烹调需要不同热度的食材,比如海鲜、牛排等需要高温煎香表面,却要保留肉汁的食材。

厨师现场烹调可以让食客更有参与感。

店家

生鱼沙拉和法式下午茶

一条龙服务

接下来推荐的这家店叫Global Eatery,位于南海岸广场里,无论逛街还是路过,无论正餐还是下午茶,这里都可以选到自己的心仪美食。

感受“Global Eatery”的画风

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乔小胖自话

节目拍摄时,橙县疫情好转,铁板烧区正准备开放给食客。谁曾想,气温骤降,疫情加剧,橙县降为最严重的紫级,不知道下次这样耸着肩期待厨师手中食物的时光,需要等多久,相信不远了。


阳光明媚或阴雨绵绵,心情好或不好,是每个平凡的日子都会经历的。压力大到喘不过气的时候,一定要记得给自己吃一顿大餐,可以是任何喜欢的东西,然后抛开一切烦心的事儿,只专注眼前的食物,眉头自然就舒展了。要不要试试?