前面我们介绍了寿司, 居酒屋, 本篇我们介绍面店, 火锅类, 以及酒水饮料.

1. Ramen/Soba (拉面/荞麦面)

正宗的 Sushi Bar 不太会提供拉面, 居酒屋可能有, 但是种类一般不多. 最好的拉面当然要去专营拉面店吃. 其实拉面/荞麦面也是个博大精深的食物, 这里简单介绍一下.

先介绍一下拉面. 拉面一般由汤头, 面, 和浇头几个重要部分组成. 美国的拉面不像日本那样提供汤头口味, 油腻程度, 面条硬度, 分量等复杂的选择, 基本上点菜主要是点是汤头+浇头的组合. 

拉面的汤头

Tonkotsu (豚骨). 最流行的汤头. 好的 Tonkotsu 呈乳白色, 有金色光泽, 能在嘴唇上留下胶状的光泽.

Shio (盐), 清汤, 味道非常单纯.

Menma (笋). 爱的人爱死, 不爱的人可能觉得味道太冲.

美国做荞麦面的日本餐厅还真不多见, 一旦有, 一般都非常好吃. 

荞麦面

Mori/Zaru Soba (凉面). 最简单, 最经典, 也是我最推荐的吃法. 晾成凉的荞麦面, 搭配简单的酱(味醂, 汤底和水, 和面分开).

Kake Soba (热荞麦面). 汤汁和冷荞麦面类似, 但是更淡一些, 和面混合在一起.

Sukiyaki (寿喜烧)

可以理解为锅底非常少, 更浓一些的火锅. 有些 Shabu-Shabu 店会提供.

Ramune (波子汽水)

很有趣的日本碳酸饮料, 瓶口有一个珠子, 喝的时候要让珠子滑到瓶颈.