悠游│我在加州看了场切鲔鱼表演

创办于2009年的橙郡日本文化节，是一年一度的秋季限定活动。每年10月中的一个周末，在橙郡会展中心举行三天，期间不仅有日式美食、文化展出、现场表演还有各种特色小物贩卖。2020年停办一年后，上个周末如期在橙郡重新举办。

和太鼓是日本传统打击乐器的总称，其中，乐大鼓和打大鼓用作日本雅乐演奏。太鼓（Taiko）为日本传统敲击乐器中膜鸣鼓乐器的总称。所谓膜鸣乐器是以敲击方式，使贴有动物皮的乐器发出响声的乐器。

《太鼓达人》想必大多数玩电子游戏的人都应该听说过，真人演出的日本和太鼓，现场气氛很赞！

筝（Koto）是一种弦乐器，是日本传统乐器代表之一。琴弦由蚕丝制成的历史证据表明，古筝可能是中国乐器古琴的后裔，而古琴是最早于公元8世纪传入日本的。当经典樱花曲响起，现场立刻平添一股日系古风氛围，不由得让人驻足沉浸。

最期待的就是鲔鱼解体表演，鲔鱼就是常见的Tuna，也翻译为吞拿鱼和金枪鱼。鲔鱼解体表演大多在日本，除非是高级日料餐厅或捕鱼船，其他地区也偶尔会有表演。据说文化节当天的解体师傅是从日本请来的，鲔鱼也是新鲜抵运。

日本人对海鲜解体颇有研究，选择对象也十分广泛，从鲔鱼到鮟鱇鱼，甚至是活蟹都可以进行解体表演，完整海鲜按部位和肉质分解成小块，是极具仪式感的表演。

其实，海鲜解体这种带有古代祭祀特色的表演是日本食鱼文化的经典代表，发展至今，日本当地厨师有的还会佩戴扩音器一边分解鱼体一边讲解。每年蓝鳍金枪鱼拍卖大会上的金枪鱼解体秀，更是当地媒体竞相报道的大事。

日本烧鸟也是日式烤鸡串（Yakitori），一般而言是以几块一口大小的鸡肉（或鸡内脏）与大葱插在竹签上，多以备长炭炭火烤制。

与中国烤串大把上菜的风格不同，烤鸡串基本都是一串一串的来，大概是因为单价昂贵吧。

现场版（6美元一串） vs 网络版

有一家来自日本九州大分县宇佐市，创立于1962年的老牌餐厅「来来轩」（Tenkatori Karaage）炸鸡吸引了我的鼻子。据说它家是以大蒜加上酱油制成的特调酱汁腌制鸡腿肉，在日本当地也是需要排队才能吃到的热门美食。

现场版（好吃！据说南加也有店）vs 网络版

大阪烧 okonomiyaki，日式蔬菜煎饼，是日本关西的一种民间美食，有人称它为“日本式比萨饼”，也因其售价便宜，又被称为“一钱洋食”，所谓一钱就可以吃到的洋味食物。日本关西市民曾选出最能代表大阪风味的食品，大阪烧名列第二。

现场版（好吃！） vs 网络版

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