悠游 │ 梦中的那片烤肉

如果你想读懂一座城，除了读书、漫游，美食美酒也绝对是不错的起点。美国共有两座城市，入选联合国教科文组织--创意城市网络美食之都，圣安东尼奥是其中之一。

这里的饮食基因混合着西班牙、墨西哥、德国以及德克萨斯本州的风味，以其独特的魅力征服了八方游客。

作为美食大熔炉，圣安东尼奥本地有不少好吃的特色，比如德州鹌鹑、西班牙火腿、墨西哥甜面包、玉米炖肉汤等等。这个被联合国评选出来的美食之都，不仅有着世界闻名的厨艺学校，餐饮业更以每年12%的增速，创造着近40亿美元的经济营收。

在圣安东尼奥，膨膨塔可饼里通常会夹上鸡肉、牛油果酱、奶酪、豆子还有什锦肉糜（picadillo）。

德州烤肉闻名于世，不必多做介绍。倒是烤鹌鹑，还是第一次听说。联合国选出来的美食之都，中国有成都、顺德、澳门，一直都不太理解圣安东尼奥入选的原因，直到看到了烤鹌鹑。

鹌鹑富含健康蛋白，在德州算是鸡肉一般的存在，做法多样也有很多创新。

这是墨西哥传统的玉米肉汤，通常用鸡肉或猪肉配上包心菜、生菜、辣椒、大蒜、洋葱、牛油果、萝卜、青柠。从前是节日料理，如今已是当地必点的特色菜。

这么大片的炸鸡排，除了亚洲夜市，在美国似乎很少见。到了圣安东尼奥，不妨尝试一下，看看味道有啥不一样。

这是由欧洲移民传入拉丁美洲的经典早餐，当地人在法式面包的基础上摸索出了自己的特色。在IPW旅游展会开幕式上，专门有一面墙，镶满了pan dulce，足可见它在当地美食届的地位。

墨西哥著名街头小吃--街头玉米，无论大杯小杯，以玉米为底，添加各种风味，如果遇到了，不妨一试。

先是被西班牙殖民，后又涌入大批德国移民，圣安东尼奥怎么能少了欧式拼盘？发酵肉、腌肉、奶酪、鹅肝酱、香肠等等，随意搭配随意品尝，吃的就是一个好心情。

Craft beer，中文翻译过来就是精酿啤酒。曾经有人这样解释，这是啤酒世界的主厨文化，精酿酒厂里的酿酒师就像一位充满创意的主厨，他的作品就是一杯杯蕴涵惊喜的精酿啤酒。

1860年代大批德国移民的涌入，不仅为圣安东尼奥带来了威廉国王街区的欧式风情，更带来了德国人对啤酒的钟爱。

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