天气转凉，一碗热乎乎的鲜美鸡汤无疑是作为comfort food的好选择，而对于正在康复和食欲不振的人来说，在舒缓肠胃的同时，也能让身心感到舒适。但究竟鸡汤有没有补充人体必需的微量元素呢？根据医疗健康信息网站WebMD的报告显示，鸡汤富含人体必需脂肪酸和蛋白质，帮助身体建立和修复健康的肌肉、骨骼、皮肤和血细胞，也是铁等矿物质的丰富来源。同时，鸡汤也含有硒，这有助于预防和管理心血管疾病和并发症，包括中风和高胆固醇。根据不同的烹饪方法，鸡汤亦可能含有维生素B12，维生素C，抗氧化剂，维他命A，维生素D，维生素E，维生素K，肌肽等微量元素。


具体而言，鸡汤对健康有以下潜在益处：


1.体重管理：鸡汤是一个极好的低卡路里饮食选择，以美国的罐装鸡汤为例，每一份只有12卡路里。作为均衡膳食的一部分，鸡汤可以作为一种减轻油腻、高脂肪食谱的替代品，且可以帮助预防肥胖，鼓励健康的减肥。


2. 减少炎症：鸡肉含有一种叫做肌肽的化合物，它可以帮助缓解炎症。在慢性炎症早期阶段进行有效的防御。


3. 更清晰的鼻腔：鸡汤不仅提供宝贵的营养，帮助你的身体对抗疾病、感冒和流感，而且像鸡汤这样的热饮有助于粘液流动，清理呼吸道，缓解鼻塞。


4. 水合作用：作为一种液体，鸡汤有助于保持身体水分。因为鸡汤含有相对较高的钠，所以它也提供了一种帮助补充身体电解质的自然方式。


但同时，鸡汤也存在一定的潜在风险：因为鸡汤富含钠，高血压或心脏病患者应限制钠的摄入。因此对于这类患者而言，选择”不加盐”或者“少钠”鸡汤更为有益。除此之外，多喝鸡汤可能还存在哪些健康风险？鸡汤到底有没有我们想象中的那么有营养呢？最有营养的到底是汤还是肉呢？来自凯撒医疗机构家庭医学科主任Dr.Jack Chou，来为大家进行科学分析。


Jack Chou，MD，FAAFP

周育澍医师是一名获得美国家庭医学委员会认证的家庭医师，也是美国家庭医师学会的会员。周医师从 1999 年起在凯萨鲍德温公园医疗中心服务，并成为家庭医学部的主任。


周医师目前在加州医学协会担任其众议会副议长。他于 2013 年至 2016 年在美国家庭医师学会董事会任职。在加州专业学会层面，他担任过多个领导职位，包括加州家庭医师学会主席和发言人。


在 2015年，周医师被评为 凯萨加州南部地区年度最佳家庭医生。在2011 年，他被凯撒鲍德温公园医疗中心颁予年度医生和卓越服务奖。他还被加州家庭医生学会基金会评为2006年度慈善家。


周医师求学期间，在佛罗里达州迈阿密大学获得生物学理学学士学位，并在洛杉矶南加州大学获得医学学位，此后在Kaiser Permanente Woodland Hills Family Medicine Residency 完成了他的家庭医学住院医师培训。