一项对乳制品消费者进行的新研究的结果似乎颠覆了我们过往的认知。根据新研究的结果，与乳脂摄入量低的人群相比，乳脂摄入量较高的人患心血管疾病的风险较低。同时，较高的乳脂肪摄入量与死亡风险的增加无关。


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一个国际科学家小组通过测量血液中主要发现的特定脂肪酸的水平，研究了瑞典 4,150 名 60 岁老人的乳脂消耗量，瑞典是世界上乳制品生产和消费水平最高的国家之一。专家随后跟踪该研究组 16 年，以观察有多少人患有心脏病、中风和其他严重的循环系统疾病，以及有多少人死亡。


在对其他已知的心血管疾病风险因素（包括年龄、收入、生活方式、饮食习惯和其他疾病）进行统计调整后，研究人员发现，脂肪酸含量高的人（表明乳脂肪摄入量高）患心血管疾病的风险最低，以及各种原因导致的死亡风险没有增加。


在将瑞典的结果与涉及来自美国、丹麦和英国的近 43,000 人的其他 17 项研究相结合后，该团队随后在其他人群中证实了这些发现。


“虽然研究结果可能部分受乳脂以外的因素影响，但我们的研究并未表明乳脂本身有任何危害，”悉尼乔治全球健康研究所高级研究员、该论文的联合资深作者马蒂马克伦德（Matti Marklund）在一份声明中说。


“我们发现那些水平最高的人实际上患 CVD（心血管疾病）的风险最低。这些关系非常有趣，但我们需要进一步研究以更好地了解乳脂肪和乳制品对健康的全面影响，”他补充。


第一作者、乔治研究所的研究员凯西·特里厄（Kathy Trieu）说，食用一些乳制品，尤其是发酵产品，对心脏有益。


特里厄在声明中说，“越来越多的证据表明，乳制品对健康的影响可能更多地取决于类型——例如奶酪、酸奶、牛奶和黄油——而不是脂肪含量。”


“我们的研究表明，减少乳脂或完全避免乳制品可能不是心脏健康的最佳选择，”她补充道。“重要的是要记住，虽然乳制品含有丰富的饱和脂肪，但它们也富含许多其他营养素，可以成为健康饮食的一部分。”


爱尔兰斯莱戈理工学院健康与营养科学系讲师布赖恩·鲍尔（Brian Power）说，这项研究鼓励我们“重新思考我们对食物和疾病的了解”。


塔夫茨大学心血管营养实验室主任兼高级科学家爱丽丝·利坦斯汀（Alice Lichtenstein）告诉 CNN，她最大的担忧是研究结果可能被解释为所有全脂乳制品都会降低患心血管疾病的风险。利坦斯汀说：“大部分的数据不支持食用全脂乳制品以降低 CVD 风险。”


她说，研究数据显示，乳制品摄入量高的那组人还具有显着较低的 BMI、更多的体力活动、较低的吸烟率、较低的 2 型糖尿病和心血管疾病发病率，以及更高的教育水平、更多的蔬菜、水果和鱼的摄入量以及更少的加工肉类摄入量 -- -- 因此，更高的饮食质量 -- -- 所有这些因素都与心血管疾病风险降低有关。


该研究发表在《公共科学图书馆医学》杂志上。


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