做馒头时多加一步，8分钟满盘，蓬松香软，放3天也不塌陷！我是南方人，馒头包子每周做一次，每次都会多做些，放二三天也不会塌陷，香软可口，很好吃。面粉发酵，很多直接把酵母放入面粉，其实多加一步，酵母用温水把酵母溶解再和面，面粉发酵快，馒头松软。
做馒头，我家还喜欢加点杂粮，比如紫薯、南瓜、玉米等。用紫薯做成玫瑰花形状的馒头，香软可口，好看又好吃，老小都喜欢吃。尤其是春天，孩子喜欢吃花朵，做成玫瑰花，孩子可以吃2个。馒头、牛奶、鸡蛋搭配的早餐，简单味道，营养高。
做紫薯玫瑰花馒头，想要掌握4个技巧：第一面粉、水、紫薯、酵母的比例。500克面粉、150克水、200克紫薯泥、酵母4克。第二酵母的最佳发酵温度是35至40度，所以酵母要用温水搅拌溶解再和面，这样发酵就很快了。第三、面团在室温内发酵的最好温度是20至35度，如果你家里的温度低于10度，建议用发酵箱发酵。第四、面团发酵要盖一块湿布，发酵均匀，没有死面团。死面团就是硬邦邦，会塌陷，怎么也发不起的面团。主要原因是发酵过程被风吹干，失去水分。
【玫瑰花紫薯馒头】燕麦面粉500克、紫薯一根、白砂糖少许、酵母4克、温水150克。没有燕麦面粉的可以用中筋面粉，包子、馒头、面条、饺子都是中筋面粉。
步骤1: 紫薯蒸熟，去皮，取200克紫薯加入白砂糖，压碎成紫薯泥，并且搅拌，让白砂糖溶解。紫薯压碎的是可以要刀叉，按压就能成紫薯泥，很方便。紫薯热，容易溶解白砂糖。
步骤2：酵母4克倒入一个陶瓷碗，加入温水35度50克，搅拌均匀，让酵母溶解，这个时候能闻到酵母的温度，还有气泡起来。
步骤3：燕麦面粉、紫薯泥、酵母水倒入均衡。搅拌均匀，揉搓光滑的面团，盖一块湿布，静放8分钟。
步骤4：发酵好的面团变成原来的2倍大，很多蜂窝状，这个就是发酵好的面团。
步骤5：面团取出，揉搓排气，分成4个面团（方便擀面，所以分了四个，太大的面团，擀面需要力气哈。）用擀面杖擀薄，然后用圆形模具刻出圆形。
步骤6：取5片面皮，排开叠在一起，用手搓一个长度是圆的直径，然后放在圆形的末端，用一个筷子在中间压一个痕迹，慢慢卷起来。每个面皮之间要贴紧，玫瑰花才漂亮哦。
步骤7：卷好之后，从中间切块，并且用手把每个玫瑰花瓣松散，蒸熟之后花瓣就会很漂亮。
步骤8：把做的玫瑰花馒头，垫蒸纸，均匀放在蒸笼上，馒头与馒头之间要留有空隙，蒸熟之后的馒头会变大。
步骤9：锅里倒入适量的水，隔水放入蒸笼，旺火煮沸蒸8分钟即可。
【sourcehe温馨小贴士】1. 冷水蒸馒头还是热水？如果馒头发酵好了，就要热水蒸馒头8分钟。如果馒头刚刚做好，还没发酵，就要冷水蒸馒头，同理也是锅的水煮沸之后再蒸8分钟即可。2.不加紫薯做白馒头，500克面粉需要260克水，因为紫薯含有水，所以紫薯面团要比白面团少加水。3.面团发酵的时候需要盖一块湿布，保存面团的湿度，发酵快，面团不会干。
紫薯玫瑰花馒头，你吃过吗？如果你也是一个浪漫，心灵手巧的人，一定要试试这个玫瑰花馒头，不仅好，还很好看，尤其是情人节，给爱的人一起吃这样的早餐，更幸福。关于紫薯馒头，你有什么看法，期待你留言，分享你的观点。