三大产区（括号内是常见的优质品种）

当然根据咖啡业的发展，每个产区不仅仅是归纳的这些味道了，但可以根据大致风味特点和自己的口味来考虑选什么咖啡入手喝，比如你不喜欢酸味，那你就不能先选美洲的豆子来试，毕竟为了突出它的花香和酸度，南美的豆子都是浅烘而且酸度相对较高的，免得一喝就劝退。


1⃣️中南美洲 风味特征：均衡，酸味适中而香醇，坚果味

- 哥伦比亚

- 牙买加 （蓝山：量少贵价，被称为咖啡之王，风味描述“平衡”;）

- 巴拿马 （La Esmeralda（翡翠）庄园的geisha（瑰夏）,被称为咖啡之后，与蓝山咖啡对应，浓郁柑橘香，茉莉花香、杏仁、芒果味和花蜜甜香，果酸明亮多变，神似花果茶。）

- 危地马拉

- 秘鲁

- 哥斯达黎加


2⃣️亚洲产区 风味特征：深沉的风味与浓厚口感

- 印尼 （苏门答腊 曼特宁：经典的咖啡风味，醇厚，微苦。曼特宁是全世界最适合深烘焙的咖啡豆之一，其中一个著名的原因是它在深烘焙之后本身的特质并不会消失，曼特宁厚重的风味与低酸度，加上浓稠如中药的口感使它在亚洲地区非常受欢迎）

- 印度

- 越南

- 泰国

- 云南 （云南小粒咖啡：卡蒂姆，稍木质味 ;铁皮卡，茶感，冷后有红糖香气）


3⃣️非洲产区 风味特征：花香果香

- 埃塞俄比亚 （阿拉比卡豆种发源地 。花魁；耶加雪菲，轻盈的花香、柑橘的柔酸）

- 肯尼亚（以其强烈水果味道着名，带有柠檬、柑橘酸香味着称,与埃塞俄比亚的轻酸相比，肯尼亚的酸会显得更浓郁一些）

- 坦桑尼亚

- 乌干达


咖啡豆种：

世界上的咖啡豆种分为三种，阿拉比卡种（arabica），罗布斯塔种（robusta ），利比利卡种。同样的豆种种在不同的地区便产生了那么多的地区的咖啡种类。

阿拉比卡种70-75%风味精致，不同地区、不同海拔高度、不同气候的产地生产的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色，能展现出截然不同的个性风味。

而罗布斯塔种20-25%通常风味较为平凡、呆板，不同地区与不同气候产生的风味差异并不太大，比较缺乏个性，速溶咖啡常用这个，但也常用于做拼配豆。

普遍来说，阿拉比卡豆种的品质要高出罗布斯塔许多。一般大家能看到的精品豆都号称自己是阿拉比卡豆种，所以说，也没有很厉害嘛，也就是没用罗布斯塔而已。