椰子油最近又悄悄火起来了。去社交媒体上搜索一圈，椰子油俨然已经成为保养圣品，能护肤保湿、柔顺头发、减肥瘦身……实际上，椰子油不是一个新晋网红。早在2013年的时候，我们就分析过椰子油的功效。

没想到吧？上面说的这些功效里，还真有靠谱的。椰子油85%以上的成分是大量饱和的脂肪酸酯，封闭皮肤的效果类似于凡士林、矿物油，能够减少经表皮的水分散失，起到保湿的作用。椰子油还能增加皮肤表层的脂质，柔润肌肤。也就是说，作为保湿剂，椰子油比较合格。

但其中真正对皮肤有营养功能的物质，如不饱和脂肪酸、维生素E之类，椰子油中含得又较少，所以椰子油并不能抗衰、抗皱。

把椰子油——尤其是未经精炼的椰子油——直接涂抹在脸上或手上，这可能有风险。椰子油中含有的游离月桂酸可能对皮肤产生刺激。

有文献认为，月桂酸分子量足够小，可以很容易地溶解在皮脂中渗透细胞膜，对细胞产生物理破坏，并抑制生产能量和转运营养物质的酶，产生可逆和不可逆的变化，导致细胞死亡。查成分的软件也常把月桂酸列为潜在的致痘成分。图片来源：美丽修行

所以，用椰子油保湿可以，但没有必要。毕竟还有肤感更好也更安全的保湿面霜供你选择。还记得某女星的椰子油减肥法么？遗憾的是，4勺椰子油就含有约500大卡能量，几乎和一个麦⚪劳的巨无霸汉堡相当，而一般推荐女性轻体力劳动者每日摄入2100大卡能量。吃椰子油，你就得少吃许多其他的东西，否则容易因能量摄入过多而变胖。图片来源：图虫创意

但椰子油中的大量饱和脂肪酸在烹调时不会产生反式脂肪酸，所以如果用椰子油代替氢化植物油进行油炸等烹调，还是有好处的。1. 椰子油可以呵护角蛋白

头发由外而内分为三层，分别是毛小皮、毛皮质和毛髓质，主要成分是角蛋白。头发受损主要是指毛小皮在物理（过分梳理）化学（烫染）作用下，产生摩擦、变形。

而椰子油的护发作用正是体现在它对角蛋白的细心呵护上。对于各种发质，椰子油都有防止梳理损伤的作用。它能在头发表面形成润滑膜，降低毛小皮之间的摩擦，就算在已经受损（如烫染、过热的水洗）的头发上都有效果。2. 椰子油可用于洗发前护理

由于角蛋白具有很强的吸水性，洗发时发丝会吸水膨胀，过后又失水消胀。在这两个过程中，毛小皮会变形张开，加大了头发之间的摩擦力，造成头发损伤。图片来源：图虫创意

如果在洗发前使用椰子油，它能在角蛋白的边缘形成疏水油膜，阻止发丝吸水；并且它能渗透到头发内部，降低角蛋白的膨胀度。发丝吸水减少，毛小皮变形与摩擦受损就会减轻，头发得到保护。

这是因为椰子油中的月桂酸对角蛋白有很强的亲和力，同时是小分子量的直链分子，能渗透毛发纤维。矿物油和其他一些植物油（如葵花油）则不能渗透进头发。

需要注意的是，最好不要让椰子油接触头皮，不然仍然会有刺激头皮的风险。总而言之，椰子油是一种良好的护发原料，但不宜对它有过高期望，它不能抗衰老也不能除皱纹。靠食用椰子油来减肥，则是不靠谱的做法。