温度和解体师傅的刀功

都会影响生鱼片的口感

重点还是要「远庖厨」...



创办于2009年的橙郡日本文化节,是一年一度的秋季限定活动。每年10月中的一个周末,在橙郡会展中心举行三天,期间不仅有日式美食、文化展出、现场表演还有各种特色小物贩卖。2020年停办一年后,上个周末如期在橙郡重新举办。


虽说金秋10月,但上周末也有30多度,我一整天都是大碗沙冰不离手,边吃边玩边逛还真看到不少喜欢的东西,跟着我来瞧瞧吧!




现场表演

三个我最喜欢的


日本和太鼓

和太鼓是日本传统打击乐器的总称,其中,乐大鼓和打大鼓用作日本雅乐演奏。太鼓(Taiko)为日本传统敲击乐器中膜鸣鼓乐器的总称。所谓膜鸣乐器是以敲击方式,使贴有动物皮的乐器发出响声的乐器。



《太鼓达人》想必大多数玩电子游戏的人都应该听说过,真人演出的日本和太鼓,现场气氛很赞!


日本筝乐团表演

筝(Koto)是一种弦乐器,是日本传统乐器代表之一。琴弦由蚕丝制成的历史证据表明,古筝可能是中国乐器古琴的后裔,而古琴是最早于公元8世纪传入日本的。当经典樱花曲响起,现场立刻平添一股日系古风氛围,不由得让人驻足沉浸。



鲔鱼解体表演

最期待的就是鲔鱼解体表演,鲔鱼就是常见的Tuna,也翻译为吞拿鱼和金枪鱼。鲔鱼解体表演大多在日本,除非是高级日料餐厅或捕鱼船,其他地区也偶尔会有表演。据说文化节当天的解体师傅是从日本请来的,鲔鱼也是新鲜抵运。


日本人对海鲜解体颇有研究,选择对象也十分广泛,从鲔鱼到鮟鱇鱼,甚至是活蟹都可以进行解体表演,完整海鲜按部位和肉质分解成小块,是极具仪式感的表演。




其实,海鲜解体这种带有古代祭祀特色的表演是日本食鱼文化的经典代表,发展至今,日本当地厨师有的还会佩戴扩音器一边分解鱼体一边讲解。每年蓝鳍金枪鱼拍卖大会上的金枪鱼解体秀,更是当地媒体竞相报道的大事。



日本美食

不可错过的料理


烧鸟串

日本烧鸟也是日式烤鸡串(Yakitori),一般而言是以几块一口大小的鸡肉(或鸡内脏)与大葱插在竹签上,多以备长炭炭火烤制。


与中国烤串大把上菜的风格不同,烤鸡串基本都是一串一串的来,大概是因为单价昂贵吧。

现场版(6美元一串) vs 网络版

九州炸鸡

有一家来自日本九州大分县宇佐市,创立于1962年的老牌餐厅「来来轩」(Tenkatori Karaage)炸鸡吸引了我的鼻子。据说它家是以大蒜加上酱油制成的特调酱汁腌制鸡腿肉,在日本当地也是需要排队才能吃到的热门美食。

现场版(好吃!据说南加也有店)vs 网络版

大阪烧

大阪烧 okonomiyaki,日式蔬菜煎饼,是日本关西的一种民间美食,有人称它为“日本式比萨饼”,也因其售价便宜,又被称为“一钱洋食”,所谓一钱就可以吃到的洋味食物。日本关西市民曾选出最能代表大阪风味的食品,大阪烧名列第二。

现场版(好吃!) vs 网络版

鲷鱼烧、炸猪排三明治、玉子烧、午餐肉饭团

直接上照片!

最后不能落下顺滑可口的鸡蛋布丁,满分推荐。

现场版(好吃!) vs 网络版

乔小胖

自语

都说一场秋雨一场寒,加州的秋雨倒是来了几场,气温也降了几度,本以为上周末的文化节可以舒服一点,万万没想到,一身秋衣出门,却要捧着刨冰解暑续命。


支撑我拍到最后的除了满场美食,还有鲜少可以在加州看到的鲔鱼解体表演。只见4、5个青壮年合力端着鲔鱼盒子上台,解体师傅拔刀嚯嚯向生鱼,一眨眼的功夫,诺大的鱼头已经被师傅举起绕场展示了。


接下来是鱼身的分离,两块背肉、两块腹肉外加一条鱼骨,洋洋洒洒10分钟,再之后就是主持人的解说,正常表演要30分钟,今天先到这里,切好的鱼生请在21号摊位购买。


虽然只欣赏了1/3的表演,但血红的印象却挥之不去。不知为何,现场解体并没有勾起我的食欲,表演结束我直接奔向大阪烧的队伍。所以说,君子远庖厨。