所谓「命运的枷锁」

或许只存在于想象

而仅可选择的那一条路

也许就是人生的新开端

形式不重要 相信最重要


.

一个

家族面包房的传奇


在洛杉矶有这么一个家族面包连锁店,经营60多年,每天顾客依然络绎不绝,而他们最经典的奶酪卷(cheese roll),直到今天都是99美分一个,就是图片里这些可爱的面团。即便是疫情最严重的时期,门口的队伍也能排出好远。


今天我们就一起来看看这家老字号,到底拥有什么魔力?

注释:可以用作对正文的补充


Porto's在洛杉矶的知名度,可以用“神级”来形容,虽然用词过于极致,但我找不到更适合的说法了。疫情前,排队是常规操作,但当我真正见到,疫情期间顶着40度高温和太阳的人们,不知疲倦地排在门外时,我才对这家面包店产生了深度好奇。


在洛杉矶自然历史博物馆的引荐下,我们见到了目前掌管Porto's的三兄妹之一 ,Beatriz Porto。

这位就是Beatriz Porto


关于家族


1971年,来自古巴的Porto家族,移居洛杉矶。五年后,也就是1976年,为了生计,女主人创办了一家小面包坊 Porto‘s Bakery,售卖的都是Porto家族自创的古巴风味,比如可乐饼、土豆球、番石榴奶酪点心等等。


辛苦经营20多年,家族家长退休后,Porto家族的三兄妹决定继承这家面包店,从此Porto's Bakery逐渐成为洛杉矶家喻户晓的连锁品牌。

您何时决定投身于家族的面包房生意?

我们是来自古巴的移民家庭,父母很传统,他们要求我们三兄妹必须读大学。所以,哥哥学了经济,妹妹学了会计专业,而我则是政治科学,因为我想成为律师。但当我1980年本科毕业后,很难找到合适的工作,然后我又去UCLA读了硕士,但是毕业后依然找不到工作,其实我们仨当时都遭遇了相同的困境。


我们兄妹三人意识到,如果想要留在美国,家族的面包房生意可以给我们这样的机会。因为只有留下来,人生才有其他可能性。所以,当父母久违地去度假,我们仨就自告奋勇提出要帮忙经营生意。效果还不错,从此父母就开始用心地教我们,而我们也就慢慢爱上并把它视为自己的事业。

左右滑动查看Porto家族图集

听说你们的主打畅销单品从来都没变过?

对,都是我母亲自创的菜谱,所有分店都很畅销,土豆球(potato ball)、肉派(meat pie)、番石榴馅饼(Refugiado)、鸡肉馅饼(chicken empanada)还有奶酪卷(cheese roll)。也正是这些老菜谱,才是吸引人们来的理由,人们想到Porto's就会想到土豆球和奶酪卷。我们以百万计的数量卖出这些美食,每周六每家分店都会有超过1万人在排队。

从左到右依次是土豆球、肉派

番石榴馅饼、鸡肉馅饼和奶酪卷

奶酪卷为什么到现在都能保持在99美分的单价?

奶酪卷是后来到90年代才进入我们的菜单,它的用料非常简单,主要是酥皮、黄油、里面的夹心-奶油状的奶酪,再加糖,所以食材的品质就至关重要。我们每个月可以卖出去几百万个奶酪卷,2005年我们只有两家分店的时候就可以卖出5百万个了。因为我们卖出的总量足够多,在原料购买时就很有发言权,所以才能保证以低价买入最好的食材。我们在价格上从不退让。


其实我还想推荐它家的橙汁,真的又鲜又甜,我看着工作人员把洗好的橙子扔进机器,接出来的果汁直接盖上,很能代表加州甜橙的最佳状态。当然,食物是否合口味,还要亲自试过才知道哦!

乔小胖自语


最初我是奔着Porto's的美食去的,没想到最打动我的竟然是它背后的故事,确切地说,是Porto三兄妹的故事。


我相信每个经历过留美毕业找工作的人,都能体会那种去与留的矛盾和纠结,没有身份何谈理想?Porto三兄妹算抽中了命运的中上签,因为他们都是有退路的。可即便现在谈起来风轻云淡,在当时他们也必然经历了痛苦的纠结,毕竟一间小小的面包房何以承载他们原本的宏大理想。


但人生的转折往往就在放下执迷的瞬间,换个思路,依然可以创造自己的理想人生。重要的是,你得相信。

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